Лучшие сорта палеты иберико из Испании в Москве

Палета иберико (paleta iberico) – это передняя нога свиньи уникальной иберийской породы, которая считается важнейшей во всемирном генетическом наследии. Этих животных отличает черное копыто и крупное тело, покрытое редкой черной щетиной. Живут эти свинки в особых «королевских» условиях. Сочные травы, ароматические растения и желуди, содержащие большое количество углеводов и растительных масел, наделяют паллету богатым ароматом и исключительным вкусом. Гурманы утверждают, что на вкус передние и задние ноги одного и того же животного совершенно разные. Палета лучше, однороднее провялена, однако имеет гораздо больший вес кости и сала относительно удельного веса мяса.